Sie sind an Ihren Nudelnapf beim Wandern gewöhnt, aber Sie fragen sich, ob die Verwendung von gefriergetrocknete Gerichte von Interesse ist? Hier ein Überblick über die wichtigsten Vor- und Nachteile dieser Gerichte im Vergleich zu einer "traditionellen" Trekkingküche.
Gefriergetrocknete Gerichte sind dehydriert durch ein Verfahren, bei dem sie gefroren und dann unter Luftabschluss entwässert werden. Sie werden dann in trockener Form in luftdicht verschlossene Beutel. Man fügt (meist heißes) Wasser hinzu und wartet ein paar Minuten, bis man ein fertiges Gericht hat.
Das gängigste Format ist ein Gericht von 125 g netto, das nach dem Rehydrieren zu einem Gericht von 400-450 g wird.
Die Vorteile von gefriergetrockneten Gerichten auf Trekkingtouren :
Das Gewicht und die Kompaktheit : ein komplettes Gericht für 125 g als Standardportion, dessen flaches Format leicht in die Tasche passt, versteht man schnell den Nutzen, um das Gewicht und das Volumen seiner Ladung zu optimieren.
Das Verhältnis von Gewicht zu Nährstoffzufuhr : gefriergetrocknete Gerichte sind in der Regel so konzipiert, dass sie kalorienreich sind (oft 400 bis 500 kCal für eine 125-g-Portion). Durch die Vielfalt der Lebensmittel wird auch der Nährstoffgehalt einer ausgewogenen Ernährung erreicht.
Vielfalt, Spaß : haben Sie genug von Pasta? Mit den gefriergetrockneten Gerichten bietet Ihnen der Koch jeden Tag ein anderes Rezept an: regionale Rezepte, Weltküche, traditionelle Gerichte, vegetarische Gerichte, Fisch oder Fleisch. Dasselbe gilt für die Desserts und das Frühstück (allerdings mit weniger Auswahl als bei den Gerichten).
Leichtigkeit : ein paar Minuten, kein Abwasch nötig. Sie brauchen nur das Wasser zu erhitzen, ohne zu kochen, da die Gerichte bereits gekocht sind. Man rührt gut um und wartet ein paar Minuten. Und man kann direkt aus dem Etui essen, also kein Abwasch. Der Boden des Etuis weitet sich: Es steht von selbst. Einfacher geht es kaum.
Einsparung von Gas und Wasser. Sobald das Wasser kocht, brauchen Sie kein Gas mehr. Und Sie verlieren kein Kochwasser, so dass Sie Ihre Wasserladung optimieren können, wenn Sie am Biwakplatz kein Wasser haben.
Aufbewahrung : Das Gericht ist in seinem Beutel geschützt, sodass es nicht beschädigt werden kann. Es hat keine Angst vor Hitze oder Feuchtigkeit. Sie können es zu Hause ein wenig lagern, es verfällt nicht morgen (oft 2 Jahre MHD nach Herstellung).
Die Nachteile von gefriergetrockneten Gerichten beim Wandern :
Habe ich Ihnen den Mund wässrig gemacht? Nehmen Sie sich trotzdem die Mühe, die folgenden Zeilen zu lesen. Es gibt nicht nur Vorteile. Hier sind die Nachteile:
Textur : die Zutaten sind oft in sehr kleine Stücke geschnitten: Erwarten Sie nicht, dass Sie das Aussehen oder die Textur eines selbstgemachten Rezepts wiederfinden. Man muss jedoch relativieren: Wenn ich nach einem Wandertag in den Bergen ein ... probiere, finde ich es lecker. Wenn ich es zu Hause noch einmal esse, mag ich es weniger ... . Ich persönlich bevorzuge Voyager-Gerichte: Ich finde, sie haben eine Konsistenz, die dem Original näher kommt.
Würzen: die Gerichte sind bereits gewürzt. Ich füge nie Salz oder Pfeffer hinzu, aber manchmal finde ich, dass es etwas zu stark gewürzt ist. Geschmackssache...
Dosierung nicht verwechseln : du solltest genug Wasser einfüllen, aber nicht zu viel, da du sonst entweder ein zu trockenes oder ein zu flüssiges Ergebnis erhältst. Normalerweise gibt es im Inneren Markierungen für den Wasserstand, die recht zuverlässig sind. Bei Dessertcremes sollte man auf keinen Fall überdosieren. Sie sollten auch gut mischen, indem Sie unten in den Ecken gut rühren gehen: Es ist unangenehm, auf einen noch trockenen Batzen zu stoßen.
Ein langer Löffel, damit man sich nicht die Finger vollkleckert. Zum Umrühren ist ein langer Löffel praktisch, da man sich sonst die Finger schmutzig macht und nicht immer etwas zum Händewaschen in der Nähe hat. Um aus der Schüssel zu essen, haben einige Verpackungen einen Vorschnitt, mit dem man die Verpackung auf halber Höhe abschneiden kann, um wie aus einer Schüssel zu essen.
Verpackungen : Ein oder zwei Gerichte pro Tag und Person bedeuten so viel Verpackung, wie Sie während der Wanderung in einem Mülleimer mit sich herumschleppen müssen. Und so viel Müll, den man entsorgen muss.
Energie zum Produzieren? Ich habe keine Zahlenangaben, aber der Gefriertrocknungsprozess ist zwangsläufig energieintensiver, als wenn ich das Fertiggericht vor Ort verzehren würde.
Der Preis. Wenn Sie sich auf einer Trekkingtour nur von gefriergetrockneter Nahrung ernähren, wird dies die Rechnung schnell in die Höhe treiben. Das ist zwar billiger als der Einkauf in den Hütten, aber deutlich teurer als eine Ernährung mit 3-Minuten-Nudeln und Kartoffelpüree.
Zum Schluss:
Gefriergetrocknete Gerichte bringen eine echte Vergnügen und gleichzeitig praktisch sind. Sobald man eine Woche oder länger unterwegs ist, ist es wirklich angenehm, jeden Tag etwas anderes, Robustes und Gutes zu essen. Für mich überwiegen die Vorteile die Nachteile deutlich.
Ich persönlich trage nie mehr als Lebensmittel für fünf Tage mit mir herum. Wenn ich zwei Wochen unterwegs bin, kaufe ich für die ersten fünf Tage gefriergetrocknete Gerichte von RayonRando. Danach kaufe ich wieder im Lebensmittelgeschäft ein, wo es keine gefriergetrockneten Lebensmittel gibt (außer Suppe!), und stelle auf die übliche Wanderernährung um. Normalerweise esse ich mittags kalt und reserviere daher Suppe und gefriergetrocknete Gerichte für das Abendessen.