Je bent gewend aan een kom pasta als je gaat wandelen, maar je vraagt je af of het gebruik van gevriesdroogde gerechten van belang? Hier is een presentatie van de belangrijkste voor- en nadelen van deze gerechten in vergelijking met de 'traditionele' trekkingkeuken.

Gevriesdroogde gerechten zijn gedehydrateerd door een vriesproces gevolgd door dehydratatie in een vacuüm. Daarna worden ze in droge vorm verpakt in luchtdichte zakken. Voeg water toe (meestal heet) en wacht een paar minuten tot het gerecht klaar is om te eten.

Het meest voorkomende formaat is een schaal van 125 g netto, die na hydratatie een schaal van 400-450 g wordt.

De voordelen van gevriesdroogde maaltijden op trek :

Gewicht en compactheid: Een complete maaltijd voor 125g in een standaardportie en een plat formaat dat gemakkelijk in de zak past, het is gemakkelijk te zien waarom het zo handig is om het gewicht en volume van je lading te optimaliseren.

De verhouding gewicht/voedingsinname: gevriesdroogde gerechten zijn over het algemeen calorierijk (vaak 400 tot 500 kCal voor een portie van 125 g). Een verscheidenheid aan voedingsmiddelen helpt ook om de voedingswaarde van een evenwichtige voeding te bieden.

Diversiteit en plezier: Heb je genoeg van pasta? Bij de gevriesdroogde gerechten biedt de chef je elke dag een ander recept: streekrecept, wereldkeuken, traditioneel gerecht, vegetarisch gerecht, vis of vlees. Hetzelfde geldt voor desserts en ontbijt (hoewel met minder keuze dan voor de hoofdgerechten).

Gebruiksgemak: Slechts een paar minuten, geen afwas. Je hoeft alleen het water op te warmen zonder te koken, want de gerechten zijn al gaar. Goed roeren en een paar minuten wachten. En je kunt direct uit de koffer eten, dus je hoeft niets af te wassen. De bodem van de koffer loopt uit, zodat hij rechtop staat. Eenvoudiger kan niet.

Gas en water besparen. Zodra het water kookt, heb je geen gas meer nodig. En je verliest geen kookwater, wat betekent dat je je watervoorraad kunt optimaliseren als je geen water bij je bivak hebt.

Behoud : Beschermd in de zak is er geen risico dat de schaal beschadigd raakt. Het wordt niet beïnvloed door hitte of vochtigheid. Je kunt er thuis een beetje van bewaren, het zal niet morgen bederven (vaak 2 jaar na fabricage).

De nadelen van gevriesdroogde maaltijden tijdens het wandelen :

Heb ik je laten watertanden? Neem de tijd om de volgende regels te lezen. Het is niet allemaal goed nieuws. Hier zijn de nadelen:

Textuur: de ingrediënten zijn vaak in heel kleine stukjes gesneden: verwacht niet het uiterlijk of de textuur van een zelfgemaakt recept. Maar je moet de dingen wel in perspectief blijven zien: als ik een ... in de bergen eet na een dag wandelen, vind ik het heerlijk. Als ik het thuis nog eens eet, vind ik het minder lekker... Persoonlijk geef ik de voorkeur aan Voyager-gerechten: ik vind dat ze een consistentie hebben die dichter bij het origineel ligt.

Kruiden : de gerechten zijn al gekruid. Ik voeg nooit zout of peper toe, maar soms vind ik het een beetje te gekruid. Het is een kwestie van smaak...

Gebruik niet de verkeerde dosering: Je moet genoeg water toevoegen, maar niet te veel, anders is het resultaat te droog of te vloeibaar. Over het algemeen zijn er waterpeilmarkeringen aan de binnenkant die redelijk betrouwbaar zijn. Voor dessertcrèmes is het belangrijk om niet te veel toe te voegen. Je moet ook goed mengen en in de hoekjes op de bodem roeren: het is onaangenaam om een mondvol tegen te komen dat nog droog is.

Een grote lepel zodat je het niet over je vingers krijgt. Om te mixen is een lange lepel handig, anders krijg je het over je vingers en heb je niet altijd iets in de buurt om je handen mee te wassen. Om uit het schaaltje te eten, hebben sommige verpakkingen een uitsparing zodat je de verpakking tot halverwege kunt doorsnijden, om te eten alsof je uit een kommetje komt.

Verpakking : Eén of twee gerechten per persoon per dag betekent dat er veel verpakkingsmateriaal is om mee te slepen in een vuilnisbak tijdens de wandeling. En evenveel afval om weg te gooien.

Energie om te produceren? Ik heb de cijfers niet, maar het vriesdroogproces verbruikt onvermijdelijk meer energie dan wanneer ik het ter plekke gekookte gerecht eet.

De prijs. In het voedselbudget van de trektocht zal het eten van alleen gevriesdroogd voedsel snel oplopen. Dit is natuurlijk goedkoper dan eten kopen in de berghutten, maar aanzienlijk duurder dan een dieet gebaseerd op 3 minuten pasta en aardappelpuree.

Concluderend:

Gevriesdroogde gerechten bieden een echte plezier terwijl het toch praktisch is. Zodra je een week of langer weg bent, is het echt fijn om elke dag iets anders te eten, iets hartigs en lekkers. Voor mij wegen de voordelen duidelijk op tegen de nadelen.

Persoonlijk heb ik nooit voor meer dan 5 dagen eten bij me. Als ik 2 weken weg ben, neem ik de eerste 5 dagen gevriesdroogde maaltijden van RayonRando mee. Daarna sla ik een voorraadje in bij de kruidenier, waar je geen gevriesdroogd voedsel kunt vinden (behalve soep!), en schakel ik over op mijn gebruikelijke trekkingvoedsel. Over het algemeen eet ik koud voor de lunch, dus ik bewaar soep en gevriesdroogd voedsel voor het avondeten.