Está habituado à sua panela de massa durante as caminhadas, mas pergunta-se se as refeições liofilizadas têm alguma vantagem? Apresentamos as principais vantagens e desvantagens destas refeições em comparação com uma cozinha «tradicional» durante um trekking.
As refeições liofilizadas são refeições desidratadas através de um processo de congelação seguido de desidratação sob vácuo. São depois embaladas, secas, em saquetas herméticas. Basta adicionar água (geralmente quente) e esperar alguns minutos para obter uma refeição pronta a comer.
O formato mais comum é uma refeição de 125 g líquidos, que passa a pesar 400-450 g após a reidratação.
As vantagens das refeições liofilizadas em trekking:
O peso e o formato compacto: uma refeição completa com 125 g numa porção normal, numa embalagem plana que cabe facilmente na mochila. Percebe-se rapidamente o interesse para otimizar o peso e o volume da carga.
A relação entre peso e valor nutricional: as refeições liofilizadas são geralmente concebidas para fornecer muitas calorias (frequentemente 400 a 500 kcal para uma porção de 125 g). A diversidade dos alimentos também permite obter os nutrientes de uma alimentação equilibrada.
A diversidade e o prazer: já está farto de massa? Com as refeições liofilizadas, o chefe propõe todos os dias uma receita diferente: regional, do mundo, tradicional, vegetariana, de peixe ou de carne. O mesmo se aplica às sobremesas e aos pequenos-almoços, embora com menos escolha do que nas refeições principais.
A facilidade: poucos minutos e nada de loiça para lavar. Basta aquecer a água, sem ter de cozinhar, pois as refeições já estão preparadas. Mistura-se bem e espera-se alguns minutos. Pode comer diretamente da embalagem, pelo que não há loiça para lavar. A base alarga-se e a embalagem mantém-se de pé sozinha. É difícil ser mais simples.
A poupança de gás e água. Assim que a água ferve, deixa de precisar de gás. E não desperdiça água de cozedura, o que permite otimizar a quantidade de água transportada se não houver água no local do bivaque.
A conservação: protegida na embalagem, a refeição não corre o risco de se estragar. Não é afetada pelo calor nem pela humidade. Pode guardar algumas em casa, pois não expiram de um dia para o outro (frequentemente têm 2 anos de validade após o fabrico).
As desvantagens das refeições liofilizadas em caminhada:
Ficou com água na boca? Ainda assim, leia as linhas seguintes. Não há apenas vantagens. Eis as desvantagens:
A textura: os ingredientes são muitas vezes cortados em pedaços muito pequenos. Não espere encontrar o aspeto nem a textura de uma receita caseira. Porém, é preciso relativizar: quando provamos um… na montanha depois de um dia de caminhada, sabe-nos deliciosamente. Se voltarmos a comê-lo em casa, gostamos menos... A nossa equipa prefere as refeições Voyager, cuja consistência considera mais próxima da original.
O tempero: as refeições já vêm temperadas. Nunca acrescentamos sal nem pimenta, mas por vezes achamos que estão demasiado temperadas. É uma questão de gosto...
Acertar na quantidade: é preciso acrescentar água suficiente, mas sem exagerar, para evitar um resultado demasiado seco ou líquido. Geralmente, existem marcas do nível de água no interior, bastante fiáveis. Nas sobremesas cremosas, é especialmente importante não acrescentar água a mais. Também é preciso misturar bem, chegando ao fundo e aos cantos: é desagradável encontrar uma porção ainda seca.
Uma colher grande para não sujar os dedos. Para misturar, uma colher comprida é prática; caso contrário, suja os dedos, e nem sempre há onde lavar as mãos por perto. Para comer diretamente da embalagem, algumas têm um pré-corte que permite cortá-las a meia altura, para comer como numa taça.
As embalagens: uma ou duas refeições por dia e por pessoa representam outras tantas embalagens para transportar num saco de lixo durante a caminhada. E outros tantos resíduos para deitar fora.
A energia necessária para produzir? Não dispomos de dados numéricos, mas o processo de liofilização consome necessariamente mais energia do que consumir uma refeição preparada no local.
O preço. No orçamento alimentar de um trekking, consumir apenas refeições liofilizadas faz subir rapidamente a conta. É naturalmente mais barato do que abastecer-se nos refúgios, mas bastante mais caro do que uma alimentação à base de massa de 3 minutos e puré.
Em conclusão:
As refeições liofilizadas proporcionam verdadeiro prazer e são práticas. Quando se parte durante uma semana ou mais, é muito agradável comer diariamente algo diferente, nutritivo e saboroso. Para a nossa equipa, as vantagens superam claramente as desvantagens.
Na nossa equipa, nunca transportamos mais de 5 dias de comida. Quando partimos durante 2 semanas, levamos refeições liofilizadas da RayonRando para os primeiros 5 dias. Depois, abastecemo-nos numa mercearia, onde não se encontram refeições liofilizadas (exceto sopa!), e passamos à alimentação habitual em caminhada. Geralmente, comemos frio ao almoço, reservando a sopa e a refeição liofilizada para o jantar.